レタスってすぐ傷んじゃうんですよね。というのが、そもそも3-5日しか保たない野菜なんです。
毎日の食事で野菜を摂取するのって難しいですよね。自分も時折スーパー等でカット野菜セットとか千切りキャベツとか買うんですけれど、あれも毎日食うってなると安くはない…なので頑張って自力でカット野菜を作るわけですが、どうしても避けられない問題があるんです。
野菜って、すぐ傷んでしまうんですよね…
こちらのレタスは買って2日なんですけれど冷蔵庫に入れてたのにもう端っこが変色してきてるよ！！ちなみにこれはレタスに含まれるポリフェノールが酸化してるだけだから食べても大丈夫らしいんですけれど、ちょっとヤだよな…
こんな感じで前々から困っていた生野菜の保存に関する悩みなんですが、ちょっと前に100均でいいものを偶然発見したんです。こちら食品用真空保存袋といいます！なお、ダイソーで購入しました。
早い話が、野菜の入った袋をポンプでシュカシュカやって布団圧縮袋の要領で真空にして消費期限を伸ばそう！という商品になります。この手の真空ポンプ商品はネットとかで買えるキッチングッズとしても普通に存在してまして、多分ひととおり揃えて1000円くらいじゃないかな？と思います。※真空にする食品系のガチのやつは数千円します。
100均だからそんなに強い期待をしているわけではないんですが、これがあったら多少は野菜が長持ちするのでは？！ちなみに僕の冷蔵庫ではレタスは大体1週間持たないですね…調べて知ったけど、レタスって3-5日くらいしか保たないらしいよ。
とりあえずものは試しですよ！この100均の真空保存袋とやらの力を見せてもらいましょう！
真空保存袋ってどういうものなのか見ていこう！ちょっと細かい注意事項もあるぞ！
今回使っていくレタスはこちら。冷蔵庫で既に2日経過したレタスです。なお、先述の通りひっくり返せばポリフェノールの変色を見ることができます。
まず食品用真空保存袋というのが何なのかという話なんですけれど、これは先述のとおり布団圧縮袋みたいな要領で袋の中の空気を抜き、食品を酸素と触れ合わせないことで痛むのを防ぐという仕組みですね。具体的にはポンプでシャコシャコやって空気を抜きます。
サイズは28cm✕30cmの2枚入りでした。ちなみにかなり頑丈な袋ですので、洗って使いまわすことが可能です。破損したとしても100均だから気軽に買えると思う。
特に目についた注意書きは以下のとおり。(当然他にも注意事項はあるので使用の際はちゃんと読んでね)
・保存状態がよくなるけど、消費期限とかは守ってね！
・初使用の時には洗ってね！
・液体は入れないで！
・湯煎、レンジ、冷凍庫はダメ！
当たり前ですが、保存状態が良くなるってだけで消費期限そのものが延びるわけではないからね！っていう注意がありました。そして初使用の際にはちゃんと洗ってね！というのにもご注意。ジップロックみたいな保存袋に似てるから洗わずに使っちゃう人出そうだもんな。
あと粉や汁が出るタイプの食材を保存するのも向いてないようです。これポンプをあてるエアバルブが汚れると使えなくなる可能性があるらしいんですよ。だからあんまり汚れそうなものは入れない方が良さそうです。
そんで冷凍庫とレンジが駄目なのでアイラップのように使うことはできないので注意！これ自分はうっかりやりそうだなと思いましたので、ここでご紹介しておいたんだぜ！つまり野菜の冷凍とか、ましてやそれをレンチン解凍とかはしたらアカンということです。
さてこちらは別売りの真空ポンプですね。
フツーの真空ポンプです。なお、真空袋は別メーカーのポンプだと使えない可能性があるのでちゃんとこれを買いましょうということが書いてありました。注意事項の裏書きは特に目を引くような特殊なものはなかったと思います。
それでは、実物を見てみましょうか！全体像はこんな感じをしています！
右上についてるこれがエアーバルブですね。ちなみに灰色の円の中央には穴は開いてないです！これはエアーポンプで吸い上げると空気だけが通過するシートが貼ってありますので、無理に透明のシールを剥がしたりしないように注意！
自分は最初その仕組をしらなくて不良品かと思いめっちゃ透明のシールを剥がそうとしたのですが、居合わせた友人に上記のことを教えてもらったので真空袋を破壊せずに済みました。
そんでこれはチャックのところをがっつり封鎖するクリップでして、その威力は計り知れません。ピーッとやっただけで寸分の隙間もなくチャックが封鎖されましたからね。すげぇよ！
ちなみにこちらのクリップは袋を購入する度についてくるので、うちはもう2つ3つありますwwwでもなくしちゃいそうだし、そのくらい付いてる方がいいのかもしれませんね。
こちらが真空ポンプです。別売りになっています。
ここの穴開いてるところで袋のエアーバルブを塞ぎ、空気をシャコシャコと吸い上げるわけですね。ちなみに乱暴に扱うと破損するかもしれないなって思うくらいの耐久度なので、優しく扱ってあげてください。今まで2-3回、吸い上げ口のゴム外してしまったことがあります…
真空セットの概要は以上です！それでは実際にレタスを真空にしてみましょう！
ポンプでシャカシャカしてレタスを真空にしよう！ちなみにカットレタスの寿命は本来1-2日です。
それではさっきのレタスをバラして洗いましょう！外側の一部は変色してましたが、中身は全然まだフレッシュなままです。1玉全部は袋に入り切らないので、入らなかった分はその日のうちに食べました。
まずはこれを袋に入れます。ちなみに水気の多い野菜の場合はこの時にキッチンペーパーを一緒に入れておくとより長持ちしました。レタスでは必要なかったですが、大根はあった方が良かったです。※ただしキッチンペーパーは少なくとも2日に1回は変えた方がよい。
そんでメモが書けるスペースの真下に実は点線がありまして、それよりも下に食材を入れてくださいね！と書いてあります。これは先述した、エアーバルブが食材の汁とかで汚れたりすると機能が低下するということに関係しているものでしょうね。
あとは袋のチャックをクリップでシャッと密封しまして、エアポンプをエアバルブ(灰色の円)に押し当ててシュコシュコして空気を抜けばOKです。でもあの、さっきの点線からちょっとはみ出してしまったんだぜ！！
レタスはエアーバルブを汚損するような汁はなかったせいか、問題はありませんでした。でもできれば点線の下に収まるようにした方がいいと思います。そんで真空にしたレタスの表面はこんな感じでして、ギッチギチに空気が抜かれています。
空気を抜く時のコツなんですが、素早くシャカシャカシャカ！とやっても大して空気が抜けない上にクッソ疲れてしまいますので、ちゃんとポンプがエアーバルブに当たっているかを確かめつつ、ゆっくりと冷静に空気を抜いていった方が疲れないし空気も早く抜けますよ！
ついでに大根の千切り生野菜も真空にしました。
スーパーとかコンビニで売ってる大根のサラダ、結構好きなんだよな…大根1本(200円とか)を買ってきて量産すると、ヤバいくらいの物量の大根サラダができて幸せなんですよね。
そんで大根は水気が多いので、さっき言ったとおりキッチンペーパーを敷いてから真空にするといい感じになります。2-3回真空にして保存した結果、大根自体は真空で締め上げられるけど含まれている水分は劣化してるくさいって悟ったんですよね。キッチンペーパー自体も2日に1回くらい変えるのがベスト！キッチンペーパーを変えるのが面倒い場合は大根を少なめの量にして早いうちに食い切ればペーパー変えなくていいです。
これで長期真空保存の準備は完了しましたね。果たしてカットレタスは何日くらい保つのでしょうか…？
100均でカットレタスがこんだけ長持ちしたら大したもんだわ…！生野菜をストックしておきたい民の味方だな？！
それではこのレタス、どのくらい長持ちしたのか見ていきましょう！
まず最終日のレタスの状態がこれです。当然なんですけれど、自分が日常で普通に食べてるんでレタスの量自体は保存開始時から激減しています。
袋から皿に出してみますと…まだフレッシュで全然シャキシャキなんですよ…！
ちなみに同時期の大根はこれです。劣化した気配がないです！！
そして気になる保存期間は……なんと10日経過しています……
10日も経ってレタスも大根もほぼ劣化してないんですよ…しかも両方共カットしてるのに。これヤバくないか？！そんで10日もあったら流石にあの量のレタスは食い切ることができますので、最後まで美味しく食べることができたんです…！しなしなになってきたからってスープとかチャーハンにしなくて良くなったんです…！
ちなグーグルでちょろっと調べたところ、市販のカットレタスって1-2日が寿命のようですね。5-10倍くらい消費期限伸びてるよ！しかもこれ、しなっしなになってるとかじゃないからね。まだシャキシャキしてるんですよ…真空の力って、すげーー！！
ただ、もうお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、レタスに関しては有名な裏技があります。カットせずに芯に爪楊枝をぶっ刺すと2週間ほど保つんです。これ聞いたことあったけど、面倒くさがってやったことなかったんですよね。で、ホントなのかなって思って色々調べたら本当のようです。それを踏まえてメリットを確認しますと…
レタスの芯に爪楊枝をぶっ刺す：丸ごとのレタスが2週間保つ。
真空保存袋を使う：カットしたレタスが少なくとも10日保つ。
これ日数と手間の簡単さでは絶対爪楊枝の方がいいんですけれど、自分は現時点では真空保存袋の方を使ってます。カットレタスがすぐ食えるっていうのがあまりにデカすぎるんです。疲れて帰った来た時にレタスを玉から剥いて、洗って、千切って、水気を切って…ってしなくても袋からポンと出したら全てが完了したレタスと大根のサラダ出てくるんだもんな…やろうと思ったら野菜の種類ももっと増やせるし。
確かに真空保存袋は袋から出す度にポンプで空気をシャコシャコ抜かねばならないというデメリットはありますが、複数種類の生野菜で構成されるフレッシュなサラダがすぐ食える！っていうのが自分にとって大きかったんですよね…
食生活のスタイルによってはあまり便利だと感じない商品かもしれませんが、カットした野菜を10日保たせるっていうアドバンテージがかなりでかい商品ですので、もし気になった方がいらっしゃったら是非試してみてください。何しろ失敗してもダメージが200円で済むしな…！
↓こちらで他にも100均商品の紹介をしておりますので、よかったらご覧ください。
ダイソー、セリア、キャンドゥなど100均商品のご紹介や感想です！収納やキッチングッズや文具を中心として、実際使ってみて良かったものをご紹介します。
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