実はなす料理、うまく作るの苦手なんですよね…
この季節になると、色んな夏野菜が出回りますね。きゅうり、トマト、ゴーヤ、ししとう、レタス等、サラダや焼き物にしたら美味しそうな野菜をスーパーでよく目にします。そんで最近、夏野菜の中でもなすをたくさん手に入れる機会があったんですよ。
ところがなすというのは賞味期限が2-3日でして、油断するとすぐしなしなになってしまいます。しかも9割以上が水分なのでなかなか冷凍が難しいんですよね…！いや冷凍自体はちゃんとできるんですが、冷凍するとどうしても食感が悪くなったりするんで、煮物とかスープとかに使いましょうというのがセオリーのようです。
具体的には煮物とか麻婆茄子、揚げ浸し、味噌汁、おひたし、野菜カレー、ソースなどに使うとGOOD！みたいなことがネットとかに書いてありました。また、焼いたり揚げたりした後に冷凍することもできるらしいんですけれど、これ自分の腕前では解凍後においしく調理するのは難しいなって思ったんですよね…
↓なすの様々な冷凍方法を紹介している料理人の先生の動画。先生は勿論、美味しく解凍して調理しているぞ！
なすの煮物や焼き浸しのような料理を作ること自体はレシピを見ればできると思います。ただ、そもそもその料理をうまく作れた記憶がないんですよね…なんか俺が作ると美味しくないのよ！ただでさえ美味しく作れない料理を不馴れな解凍なすで作るのはちょっと難しいと思われます。
ですが、自分なりにいい感じに冷凍＆解凍できそうな方法をこの前見つけたんですよ！それがこちらなんですが…実はこれ、なすの唐揚げなんです。
これは確実に美味いことが分かっているレシピ且つ、冷凍でも上手くいくんじゃないかという根拠がちょっとあるので、試しに冷凍用として作成してみたんです。それではこの冷凍なす唐揚げ、実際に解凍調理をしてみたらどんな感じになるのか、見ていきましょう！
世界で1番美味いなすの唐揚げのレシピをご紹介するぜ！これマジで美味いから全人類作って欲しい。
まずこのなす唐揚げのレシピですが、こちらの動画のレシピを参考に作らせてもらっています。こちらのレシピはカレー粉を使うなす唐揚げなんですけれど、尋常じゃないほど美味いんです…！今まで食ってきたなす料理の中で1番美味い！ ※勿論、元々のレシピは生のなすを使用しています。
あまりにも美味すぎて購入したなすの9割この唐揚げになってるし、ことあるごとに親族や友人にオススメしてまして、いつかブログでもご紹介したいって思っていたんですよね。その機会ができて良かったぜ！
さてこの激ウマなす唐揚げのレシピを参考にさせてもらい、揚げる直前の状態…つまり、なすのカットと味付けと衣付けを済ませた状態でアイラップに入れて冷凍したのがこちらです。
で、これを解凍せずにこのまま揚げていきます！！
なんでこれがうまくいくかも？！と思ったかなんですが…実は同じような方法で成功した冷凍唐揚げの例があったからです。衣付けまで済ませた鶏唐揚げを冷凍で作り置きしてこんな感じで解凍せずに直接揚げたところ、パリッパリでザクザク系の唐揚げになったんですよね。自分の手製唐揚げは、冷凍していない状態ではそこまでザクザク系にはならないはずなんです。
だから冷凍なすも唐揚げにすればザクザク系の唐揚げとして出来上がるのではないかと踏んだわけですね！揚げ上がりますとこんな感じでして、しなっしなに変形してるとかはなかったよ！ぱっと見は生から揚げた時は変わらないです。
ついでに冷凍鶏唐揚げも揚げてみました。これが衣ザクザクでうまいんだ…
今のところ、ぱっと見は大丈夫でして菜箸で掴んでいる感じでは問題なさそうです。ザクザクの気配がする！が……果たしてなすの唐揚げはどうなっているのか？！
冷凍で作り置きした揚げ物、果たしてどうなっているのか…？！
それでは全ての唐揚げができましたということで、実食していきましょう！！なお、撮影と揚げ物に必死だったため副菜を準備する余裕がなかったので、肉！揚げ物！米！という健康忘却スタイルでやらせてもらいます。
まず…なすの唐揚げ、大成功です！！生のなすから作った時に比べたら若干の身の少なさは感じましたけれど、ちゃんと唐揚げとして成立してるし、衣もザクザクで美味しいよ！！ちなみにこの後に数回試した結果、なすをできるだけデカいピースにすることでなす感が残りやすくなることが判明しました。今回のはちょっと小さく切りすぎてしまっていましたね。
けど最悪の場合べしょってなると思っていましたので、この大成功はめちゃくちゃ嬉しいな！ちなみになすを揚げると時間経過でどうしても質感がしっとりとなってしまいますので、1食で食べ切れる量で作成するのがおすすめです。
そして鶏唐揚げの方もザクザク系で美味しかったです。なんか既製品のやたらザクザク系の唐揚げみたいな食感してましたからね。あれって家で作れるんだ？！って思って感動したもんな。
今回はなすと鶏で冷凍作り置き唐揚げを作りましたが、これ別の野菜とか肉でも作り置き唐揚げや天ぷらができるんじゃないかな？と思います。例えばですが、作る時に分離しがちなかき揚げなんかを冷凍しておけばきれいに揚げられそうですよね。
うちは普段はゲーム日記とかカルディや100均の商品紹介とかをしているんで、全然お料理に詳しいブログとかではないんですけれど、また何か面白い料理の話なんかがあればご紹介していこうと思います！
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